مجله تغذیه

تغذیه (Nutrition) یا nourishment ، تامین مواد مغذی یا همان غذای مورد نیاز اندام‌ها و سلول‌هاست برای حفظ حیات. در عالم پزشکی و طب انسانی، تغذیه به علم و نحوه مصرف و بهره‌گیری از غذاها اطلاق می‌گردد .

مواد مغذی در بیمارستان‌ها به غذاهای مورد نیاز بیماران که حاوی موادمغذیِ محلول که از طریق لوله‌هایی به داخل رگ و یا به داخل معده وارد می‌شود، اطلاق می‌گردد.

علم تغذیه به مطالعه‌ تجزیه غذاها(سوخت) و بازسازی و تولید سلول‌ها و بافت‌ها(ساز) در بدن می‌پردازد، سوخت و ساز در کل فرایند متابولیسم را شکل می‌دهند. همچنین علم تغذیه به نحوه‌ی واکنش بدن ما به غذاها می‌پردازد.

دانشگاه بریگهام یانگ تشریح می‌کند که “علم تغذیه به بررسی نحوه سوخت و ساز و واکنش‌های فیزیولوژیک بدن نسبت به غذاها و رژیم‌های غذایی از قبیل نقش مواد مغذی در پیدایش، درمان و پیشگیری از بیماری‌ها می‌پردازد.”